Les macronutriments sont divisés en deux catégories : Les glucides simples et les glucides complexes.
Comme pour la plupart des autres nutriments, il existe des sources de glucides plus ou moins bénéfiques pour la santé.
Le choix du type de glucides avec lequel vous alimentez votre corps est plus important que la quantité de glucides que vous consommez.
C’est aux sucres ajoutés qu’il faut faire attention et essayer de ne pas en consommer trop souvent.
Si les aliments riches en nutriments contiennent également des sucres, ce n’est pas leur quantité qui doit être prise en compte, mais plutôt les autres qualités nutritionnelles de l’aliment.
Glucides simples
Glucides complexes
c’est-à-dire les sodas, le pain blanc, les sucreries, les jus de fruits, les aliments généralement très transformés, certains fruits*.
Les glucides simples, c’est-à-dire les céréales complètes non transformées, les féculents, les légumes, les fruits et les légumineuses.
Les glucides simples mettent moins de temps à se décomposer et nous fournissent donc rapidement de l’énergie, ce qui peut provoquer un pic de glycémie.
Ils apportent des vitamines, des fibres, des minéraux et des substances phytochimiques (composés présents dans les plantes qui ont des propriétés anti-maladies).
Point de vue santé
La consommation de sources de glucides simples peut augmenter le risque de surpoids, de diabète de type II, de cancers et de maladies cardiaques, entre autres.
(Cela s’applique surtout aux aliments transformés contenant beaucoup de sucre ajouté, plutôt qu’aux fruits !)
Les glucides complexes peuvent vous rassasier plus longtemps, vous fournir des nutriments importants et jouent donc un rôle essentiel dans la préservation de votre santé.
Une alimentation riche en glucides complexes peut contribuer à réduire les risques de diabète, de maladies cardiaques et de cancer du côlon, entre autres.
Les protéines
Les protéines sont le principal élément structurel de notre corps.
Elles jouent un rôle dans la réparation des muscles et des os, nous fournissent de l’énergie et peuvent nous aider à lutter contre les infections, entre autres choses – vous pouvez dire ce que vous voulez, les protéines y jouent probablement un rôle !
Protéines d’origine végétale
Protéines d’origine animale
c’est-à-dire les noix, les légumineuses, les graines, les céréales complètes…
Les protéines d’origine animale, c’est-à-dire les viandes de toutes sortes, les poissons, les œufs, les fromages, les yaourts, etc.
Lorsque l’on adopte un régime principalement végétal, il est important de consommer une variété de sources de protéines végétales pour s’assurer de couvrir ses besoins en protéines.
D’une manière générale, les produits animaux fournissent des protéines de haute qualité.
Il n’est pas nécessaire de dépendre uniquement des produits animaux pour couvrir ses besoins en protéines – vous pouvez les obtenir en mangeant une variété de protéines d’origine végétale et animale.
Les lipides
Tout d’abord, mettons les choses au clair : les lipides alimentaires, bien qu’ils nous fournissent de l’énergie, ne sont pas la même chose que la graisse corporelle ! L’excès de graisse corporelle est dû à une consommation excessive de n’importe quel macronutriment, et pas seulement de lipides alimentaires.
Nous avons besoin de lipides, entre autres, pour absorber certaines vitamines, produire différentes hormones, assurer le bon développement et le bon fonctionnement du cerveau et protéger nos organes.
Types de lipides : Lipides saturés, lipides insaturés, lipides trans
Lipides saturés
Lipides insaturés
Lipides trans
Quels aliments ?
Principalement des sources animales, ainsi que l’huile de coco et de palme (huiles tropicales), le beurre, le bœuf, le porc, les produits transformés tels que les pâtisseries (en raison de l’utilisation de beurre et d’huiles)…
Ces lipides sont normalement cireux ou solides à température ambiante.
Plantes : c’est-à-dire les huiles végétales (à l’exception de l’huile de coco et de palme), les noix et les beurres de noix, les avocats, le poisson…
Les lipides insaturés sont généralement liquides à température ambiante.
Elles peuvent se trouver naturellement dans les aliments (sources animales), mais sont généralement produites industriellement et se retrouvent donc dans les aliments frits, les aliments transformés tels que les pizzas surgelées, les produits de boulangerie tels que les tartes, les biscuits…
Effets sur l’organisme
La consommation de lipides saturés en trop grande quantité peut augmenter le taux de mauvais cholestérol et, partant, le risque de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux (AVC).
La consommation de lipides insaturés peut réduire le risque de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux, et diminuer l’inflammation.
Augmente le mauvais cholestérol tout en diminuant le bon cholestérol.
Augmente le risque d’accident cérébro-vasculaire, de maladie cardiaque et de diabète de type II, et accroît l’inflammation dans notre corps.
Les vitamines et les minéraux peuvent être retrouvés dans une variété d’aliments entiers.
Veillez à utiliser des aliments complets comme principale source de micronutriments et consultez toujours votre médecin avant d’utiliser des suppléments !